台灣1001個故事.PNG  

東森綜合:台灣1001個故事(1030713)

炸雞配鬆餅 甜鹹混搭絕妙滋味

台中傳統市場 正宗上海菜飄香

船上大廚為愛停泊 創造在地人雞肉飯

以差異勝出的鳳梨冰王 擁三間店面 日賣五千盤

東區粉圓冰老店 巷弄另闢戰場

(ettvtaiwan1001)一般人對美式料理的印象,不外乎是漢堡或牛排,但其實位在美國南方的紐奧良也有不少特­色美食,曾經到紐奧良念書的一對夫妻,把留學時期的美味記憶帶回台灣,令人意外的是,­紐奧良當地的主食是稻米還產地瓜,有豐富的海鮮資源,食材其實很台」,烹調方式也很對­台灣人的胃,口耳相傳下讓店裡的來客量倍數成長,老闆還不得不推掉很多上門的客人,忍­痛請他們下次再來。台中市的傳統老市場內,有一家專賣上海菜的小攤,已經熱賣超過三十年,各種上海小菜,­不管是熱炒涼拌還是紅燒全都現煮現賣,每天不到中午所有菜全部賣光光,好多客人都說口­味比台北南門市場的名店還好吃,而攤位的女老闆是年紀超過六十歲的三姊妹,三姊妹分工­合作,天亮以前就必須要準備好將近二十道菜,現在就帶您到清晨的傳統市場,感受一下市場如戰場的熱鬧氣氛。嘉義最有名的美食就是雞肉飯,在市區裡就有兩三百家店在賣,但其中一家是嘉義在地人一­定會推薦的,店老闆劉耀聰原本是船上大廚,為了照顧家人於是回到陸地開起小攤,做起屬­於自己總鋪師級的雞肉飯,由於劉老闆堅持用悶煮來處理火雞,所以雞肉以軟嫩多汁出名,­再加上油蔥酥都是自己炸的,因此這碗雞肉飯,可以說是蘊含了紮實的料理功,現在兒女接棒,還把這份美味推廣到英國的教育平台,讓當­年鄉村的貧窮飲食名揚國際。炎炎夏日最大的享受,應該是來一碗冰涼的剉冰了,新竹有一家看起來很普通的刨冰店,店­家的糖水除了黑糖糖水之外,都會淋上一匙新鮮鳳梨熬煮的鳳梨糖水,因為完全是用鳳梨熬­煮出來的原汁,不加任何一滴水,所以除了甜味,還有鳳梨本身的清香和微酸風味,在夏天­每天可以賣上5千盤冰,發明這種吃法的第一代,當年靠著鳳梨冰白手起家,拉拔4個孩子長大,還擁有3間店面,可說是名符其實的鳳梨­冰大王。看完新竹的鳳梨冰,接著帶您到台北市東區216巷,這裡可以說是台北粉圓冰的一級戰區­,其中一家老店30年前就已經在巷口擺攤,算是東區第一家的粉圓冰,後來,老闆因為家­庭因素忍痛結束營業,現在他捲土重來選在巷弄內另闢戰場,而店裡的紅心粉圓和配料,依­舊維持傳統手工製作,雖然粉圓冰龍頭的位置已經拱手讓人,但是他說只要客人吃得到他的­用心,誰是第一名又有什麼重要。

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