《客家新聞雜誌》第369集2014-02-04(轉載客家電視台17頻道)
客家風味福菜餅
給貓頭鷹一個家
關西古蹟巡禮
北埔人氣鹹豬肉
(台灣客家電視台17頻道)北部客家鄉親常拿來煮湯的福菜，竟然也能是酥脆的點心。苗栗一位麵包業者原本想要研發具有客家特色的杏仁酥，不過一下是配方弄錯、一下烘焙溫度沒抓好，成品失敗，卻也意外讓他們有了靈感，試了快一年，融入客家食材，把福菜、金棗、擂茶、東方美人茶等加入餅乾，成了客家煎餅。尤其福菜處理起來很費工，不僅要挑選日晒製成的福菜，還要去除福菜上的沙、和過多的鹹味，烘焙溫度也不能太高，每步都有要領，才能鎖住福菜香氣。台灣目前常見的貓頭鷹有十二種，其中分布最廣的領角鴞，在台灣低海拔山林甚至城市中都可發現牠的蹤影，牠們晝伏夜出，人類不易察覺，但卻得與我們一起生活，也常面臨各種威脅，每年各地的鳥類救傷紀錄，領角鴞數量總是名列前茅，被車撞、被貓攻擊司空見慣，更由於都市擴張，導致適合牠們繁殖的樹木越來越少，領角鴞幼鳥往往因為落巢無法順利長大。台中有一群熱心的志工與保育團體，十年來在校園推動巢箱計畫，為領角鴞打造一個家，許多社區也因為領角鴞的出現，開始關心居住環境，試圖營造對動物更友善的生活空間。提到新竹關西，許多人會想到這裡是仙草之鄉、長壽之鄉，關西鎮中心因為開發得早，至今還保留不少古蹟，不過，這些古蹟都藏身在小巷弄裡，如果只是從大馬路上呼嘯而過，很容易就錯過了，像是中正路上的紅磚老屋、建於1920年的關西分駐所，以及周邊的所長宿舍、員警宿舍等，不僅都還保存得不錯，也都深具歷史價值。目前在地人也正推動「關西古蹟園區」，希望能有完善的規畫，讓古蹟繼續見證關西的歷史。早期生活物資比較缺乏，不像現在隨時都能吃到肉類，只有在逢年過節時，才會奢侈些，多買一些肉類，醃漬以長期保存，鹹豬肉就是這樣來的。如今時代不同了，鹹豬肉也要順應潮流，有業者以二十幾種中藥調配香料，鹹度減低，讓鹹豬肉仍然是人氣商品。
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