東森綜合：台灣1001個故事(1030928)牙醫師均衡烘培坊食材要天然不亂加東西,高蛋白低油脂龍蝦取代傳統溫泉餐,昔日攤販酥炸蝦捲條今成年專三億蝦捲王,土雞全新品種桂丁雞耗時七年純化培育 @ 三興公司的部落格

東森綜合：台灣1001個故事(1030928)

牙醫師均衡烘培坊食材要天然不亂加東西

高蛋白低油脂龍蝦取代傳統溫泉餐

昔日攤販酥炸蝦捲條今成年專三億蝦捲王

土雞全新品種桂丁雞耗時七年純化培育

(ettvtaiwan1001)食安問題讓大家對於吃的東西愈來愈謹慎小心，最近台北有一位牙科醫師開了烘焙店，很多人衝著醫師招牌，一試成主顧。這位黃醫師不單純是投資開店而已，他是真的脫下醫師白袍，換上廚師圍裙，棄醫做烘焙，他說從小就愛吃麵包蛋糕，也對烘焙有興趣，乖巧孝順的他，年輕時認真念書，達成父母對他的期望，年過40歲之後，經濟條件允許，他鼓起勇氣，在廚房尋找自己的成就樂趣。台北市北投是泡湯勝地，溫泉料理也相當出名，過去傳統的中式溫泉料理大多又油又鹹，現在有一家溫泉飯店業者，就主打新鮮空運來台的波士頓龍蝦雙拼套餐，不管是義式焗烤或是法式搭配羅宋醬汁的作法，都強調健康天然的烹調方式，保留住龍蝦的鮮甜Q彈，非常受到客人青睞。光是靠著這龍蝦套餐，業者就曾經在旅展上四天賣了上千份泡湯券！很多人喜歡吃蝦料理，古早年代因為蝦子相當珍貴，於是就發明將蝦子和絞肉、魚漿、芹菜等等蔬菜拌在一塊，做成蝦捲，成為一道宴客美食。台南一位總舖師就特別將蝦捲單獨做來賣，使用鮮味十足的火燒蝦做內餡，不但用料大方，酥炸火侯掌控更是恰到好處，因此鐵皮屋仍舊吸引大批饕客嘗鮮，現在傳承到第二代，把古早味導入企業化經營，締造出年營業額三億元的驚人業績，成為名副其實的蝦捲南霸天。這陣子，台灣再度爆發食安問題，大家不禁要問，到底吃甚麼才是安全的。雲林的土雞大王鄧進得，最近剛剛推出沙門氏桿菌「降到零的全新品種土雞桂丁雞」，讓消費者吃得更安心。一般土雞的含菌比率高達五六成，必須施打抗生素，但是桂丁雞卻頭好壯壯，抗病力特別高，因為這可是鄧進得花了七年的時間，淘汰上萬隻雞，萬中選一才培育出來的優生品種，不但皮薄，肉質也更緊實，尤其是剛出爐的桂丁烤雞，皮只有0.1公分，肉質多汁鮮美，還會爆漿。至於為什麼取名為「桂丁」，原來，鄧進得是為了感念昔日恩人，也是本土炸雞王國的創辦人史桂丁。