東森綜合：台灣1001個故事(1031116)
50年功最美鍋貼
日銷萬顆的Q饅頭
快狠準改正的握壽司
健康不甜花生糖
百年老店台灣馬卡龍
(ettvtaiwan1001)首先帶您到台北市一家水餃老店，這裡的鍋貼特別出名，廚師先用花生油半煎半炸，烹煮的時候鍋爐會冒出火花，技術一定要好，此外，擺盤的方式更是創意，整盤鍋貼像極了一朵盛開的向日葵，就被顧客稱讚是全台最美麗的鍋貼，酥脆外皮加上鮮嫩肉餡也讓日本人甘拜下風，這家老店已經有50年歷史，第三代接班人因為不忍心看到爺爺的心血就此結束，於是辭去外商銀行高薪工作，回家接班，繼續爺爺堅持手做的古早美味。台中市一家饅頭店運用老麵發酵的技術，做出一顆批發價只要七塊半的饅頭，因為便宜又好吃，一天可以出貨上萬顆，老闆說他讓老麵自然發酵，雖然時間得耗掉將近一天，但是不用發酵粉和防腐劑等添加物，反而一天可以省下約一萬元的成本。現在他到南投開拓包子市場，選用當天現宰的溫體豬肉和清晨採收的竹筍，在觀光地區大促銷，一顆比市場行情便宜約七塊錢的肉包，讓他的店面前擠滿人潮！台灣的日本料理競爭激烈，要殺出重圍得要有特色，在台北就有一位年輕師傅創業開店，主打握壽司，使用的魚，大部分都是從日本空運來台，讓台灣的客人可以和日本同步，吃到最新鮮的當季漁獲。年輕的老闆師傅不愛念書，求學時期原本渾渾噩噩混文憑，但是有一天，他突然驚醒覺得這樣下去不是辦法，就休學當兵去，因為過去曾在日本料理店打過工，對料理很有興趣，於是退伍當天立刻去餐廳拜師學藝，認真做出口碑，好手藝吸引許多大老闆都成為他的忠實粉絲，乾脆出錢跟他合作開店，年輕師傅用一技之長，創造另一片天。花生糖通常是又甜又黏牙，不過在台北市萬華區有一家伴手禮店，老闆認為現在健康概念當道，吃太甜會對身體造成負擔，因此他大膽改良了花生糖的配方，把甜度降到只有四分之一，一開始他很擔心消費者不接受，沒想到回客率越來越高。而原本最慘時營業額一天只有五百元，現在一年可以創造兩千萬的業績，今年還被評選為台北市最佳伴手禮！法國馬卡龍繽紛甜蜜的感覺，曾經引領台灣甜點市場的風潮，不過這項點心，其實也有台灣版，而且是從日據時代就是日本人的下午茶點心，現在老店把這個古早味改良上市，還在包裝上畫上笑臉，讓很多消費者一打開就充滿驚喜。百年糕點店還推陳出新，結合迪化街附近的月老廟，推出令正宮相當喜愛的「防小三餅」！什麼是防小三餅？帶您一塊看看。
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