東森綜合：台灣1001個故事(1031221)眷村味炭火酸菜鍋,關山-米香的滋味,窮小子的功夫菜,講究基本功的圓仔,七年級的七彩水餃 @ 三興公司的部落格

東森綜合：台灣1001個故事(1031221)

眷村味炭火酸菜鍋

關山-米香的滋味

窮小子的功夫菜

講究基本功的圓仔

七年級的七彩水餃

(ettvtaiwan1001)天氣越來越冷，燒滾滾的酸菜白肉鍋，最是暖胃。高雄左營眷村，有一位從海軍陸戰隊退伍的老闆，他的炭火酸菜白肉鍋，一天可以賣出三百鍋，店內總是飄散著陣陣白煙和濃濃香氣。為了自製酸白菜，老闆特地在餐廳旁租了秘密基地，用陳年老滷汁讓新鮮的大白菜天然發酵，一天用量就要上千斤。其實，兩年前，一場大火曾經把老店全部燒光了，還好老闆沒有放棄，投入千萬成本，另起爐灶，現在酸菜白肉鍋越燒越旺，上門顧客也越來越多，帶您來品嚐這高雄人記憶中難忘的眷村家鄉味。花東地區沒有工廠、汙染又少，一直有米鄉之稱，尤其是台東關山，位處縱谷平原，沖積土壤養分好，加上卑南溪水源源不絕灌溉之下，種出的稻米非常香Ｑ。一位任職於關山車站的站長，利用在地好米，再加上太太的好手藝，四十年前就在火車站外賣起關山地區第一家專門出售飯包的便當店，而酥脆可口的配飯菜－「炸殼」，更是饕客品嘗關山便當指定要吃的招牌菜色。一個來自彰化的窮小子，家中經濟狀況差到繳不出學費，國小五年級就提早進入職場，為了賺錢還曾經一天打四份工，後來靠著料理功夫菜的精湛廚藝，進到鴻禧山莊當學徒，甚至穿梭在玉山官邸和台北賓館幫政商名流當外燴主廚。現在28歲的他，已經在台中擁有四家餐廳，拿手的東坡肉做工繁複，一天就可以熱賣四百份！明天就是冬至了，傳統習俗一定要吃碗湯圓，台北市萬華一家六十年老字號的湯圓店，每到冬至就大排長龍，顧客甘願頂著寒風排隊，為的就是吃一口傳統老滋味，而老闆娘製作湯圓的時候，還會加入一味家傳秘方，儘管耗時費工，做出來的圓仔，卻更加的黏稠軟Ｑ，吸引顧客一再上門，也成為網友力推的全台灣排名前三大的必吃甜品。一群有線電視業務出身七年級男生，懷抱創業夢想，但是廚藝不精只會包水餃，為了做出市場區隔，他們研發七彩顏色水餃皮和七種不同口味的水餃，像是芋泥，起司，墨魚水餃，都是口感較獨特的產品，終於在水餃市場闖出名號，一顆顆的金元寶，讓他們人生變成彩色，每個月營業額都衝破150萬！

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