東森綜合：台灣1001個故事(1040426)奮起湖便當,東北火烤包子，旗津排隊美食,嘉義70年牛雜湯，免費加熱湯,減法起司蛋糕，減掉多餘負擔,高雄四代米糕四神湯無敵組合－三興公司的部落格

東森綜合：台灣1001個故事(1040426)

奮起湖便當

東北火烤包子，旗津排隊美食

嘉義70年牛雜湯，免費加熱湯

減法起司蛋糕，減掉多餘負擔

高雄四代米糕四神湯無敵組合

(ettvtaiwan1001)說道阿里山山上的奮起湖，很多人第一個印象就是便當，一個小小的山城，為什麼會以便當出名呢，原來奮起湖是位在阿里山鐵路的中段位置，這個火車從嘉義出發上山到了奮起湖，剛剛好就是接近中午的用餐時間，便當產業就這樣子蓬勃發展，並且在民國六十年達到高峰，不過，三十年前，阿里山公路在開通之後，火車運量下跌，奮起湖也失去昔日的商機，還好靠著在地人的努力，奮起湖便當起死回生，再度飄起飯菜香，我們的鏡頭就要帶您到阿里山上，看看一個便當如何讓沒落的山城再次奮起。高雄旗津有一攤火烤包子店，老闆都還沒正式開店、正忙著備料時，就已經有好多客人上門下訂單，這個火烤包子是大陸東北的特色點心，老闆夫妻說，他們是在五年前，到東北旅遊時，吃到外酥內嫩的烤包子，讓他們相當驚艷，回台灣之後還念念不忘，後來夫妻倆乾脆辭掉工作，到東北想拜師學藝，前前後後苦求了三次，老師傅才決定教他們，學成後回台開店，沒想到東北火烤包子，竟然受到南台灣民眾的喜愛，到現在已經是旗津商圈的排隊名攤！想找尋古早味，就不能不進入傳統市場。已經有百年歷史的嘉義東市場，裡面就有各式各樣傳統美食，其中一年四季，人潮總是絡繹不絕的是一家已經70年老攤的牛雜湯。老闆每天半夜開始分切新鮮牛內臟，然後用鹽﹑米酒調味，經過大火好幾個小時烹煮，煮起來的牛雜相當的柔嫩，湯頭也愈喝愈鮮甜；老闆還會在桌邊巡場，主動幫客人加熱湯，市場裡的人情味就像爐火，七十年來從不間斷。一位在醫院工作的醫管人員，趁著下班後時間，和同事學做蛋糕，愈做愈有興趣，最後乾脆上網路去賣，雖然許多網友捧場，生意也不錯，他卻發現，蛋糕體本身的奶油、鮮奶油和餅乾底，熱量就超過一千大卡，而自己平常的工作，卻是教人預防疾病，於是他開始摸索，如何做出一個不造成健康負擔的蛋糕，經過多年研發，終於利用"減去法"，成功做出不加奶油、鮮奶油的起士蛋糕，蛋糕裡面的果醬堅持自己熬煮，水果也都來自友善農法，吃起來美味又養生。高雄一家老字號的米糕店，米糕有爽口的小黃瓜和新鮮的旗魚鬆，配料豐富，還有店內的四神湯，薏仁跟蓮子煮到完全融入高湯之中，很多客人說這獨特的四神湯，全台僅此一家，別無分號。米糕店第一代當年從台南到高雄，原本只是想做個小生意過過日子，沒想到台南口味的米糕和四神湯竟然大受歡迎，小店一開就超過八十年，到現在已經傳承到第四代了，有些店內的老客人，一吃也是三四十年，甚至有些饕客住得比較遠，還經常開半個小時的車程，就是為了嚐一口傳統的老滋味！